Rouleaux d'été verts végétaliens avec sauce aux arachides - Six Hungry Feet (2024)

Nos rouleaux d'été végétaliens verts faits maison sont un repas sain que vous pouvez préparer toute l'année comme collation, apéritif ou repas léger. Servis avec une délicieuse sauce aux arachides, ces petit* pains frais sont devenus un favori à la maison !

NOS ROULEAUX D'ÉTÉ VERTS SONT :

• végétalien
• riche en protéines
• faible en calories
• rouleaux de style vietnamien
• Sans gluten si vous utilisez de la sauce tamari au lieu de la sauce soja.
• En bonne santé
• Apéritif, collation ou repas léger
• Facile et amusant à préparer

ROLLS VEGAN VIETNAMIENS FRAIS OU ROLLS D'ÉTÉ VEGAN

Les rouleaux d'été vietnamiens sont des rouleaux de papier de riz farcis de vermicelles, de protéines, de légumes verts à feuilles et de légumes croquants.

Les rouleaux de salade sont généralement préparés avec de la viande ou des crevettes, mais vous pouvez trouver des rouleaux d'été végétaliens farcis au tofu. Pour nos rouleaux d'été, nous faisons mariner le tofu dans une belle sauce à base de sauce soja, d'huile de sésame etcinq épices en poudre. Il donne au tofu le niveau parfait de salinité et de saveur délicieuse. Je ne sais pas si c'est juste nous, mais on peut goûter un peu de Pho en cuisinant avec la Poudre aux Cinq Épices, et qui ne veut pas un peu de Pho dans ses plats vietnamiens ? Trop délicieux !

INGRÉDIENTS DES ROLS D'ÉTÉ VERTS

Quand il s'agit de faire des rouleaux d'été, vous pouvez être assez créatif avec vos ingrédients. Je pense que tout a meilleur goût enveloppé dans du papier de riz et trempé dans notre sauce aux arachides maison. Nous faisionsrouleaux d'été classiquesqui sont parfaits pour une journée chaude car nous avons ajouté de la mangue pour les rendre super rafraîchissants, mais cette fois nous voulions créer quelque chose de plus hivernal, quelque chose de vert et plein de vitamines et de nutriments, et ce sont nos Vegan Green Summer Rolls.

• Papier de riz. Le premier et le plus important ingrédient dont vous aurez besoin estpapier de riz. Vous pouvez trouver des emballages de riz dans un magasin ou un supermarché asiatique, ou en ligne. Nous avons utilisé ceux de 22 cm (8,6 pouces).
• légumes préférés. Pour nos Vegan Green Summer Rolls, nous utilisons des asperges, des courgettes et des concombres. Vous pouvez également ajouter du poivron vert, de l'avocat, de la ciboulette ou du chou. La plupart des légumes croquants constituent un excellent ajout à vos rouleaux d'été frais.
• Carottes. Je sais que les carottes ne sont pas vertes, mais je ne peux pas avoir mes rouleaux d'été sans carottes. Le croquant et la douceur que vous obtenez des carottes sont tout simplement trop bons.
• Feuilles vertes.Nous ajoutons des épinards, de la laitue et des feuilles de menthe. Vous pouvez ajouter autant de feuilles vertes et d'herbes fraîches que vous le souhaitez. Certaines idées seraient le basilic thaï, le Bok Choy ou la coriandre.
• Pâtes aux vermicelles de riz ounouille de verre. Les nouilles de riz fines sont un excellent ingrédient pour votre farce. Ils ajoutent de la mastication et aident le rouleau à rester ensemble pendant que vous mangez. Vous pouvez remplacer cet ingrédient par d'autres types de nouilles ou même du riz.
• Tofu. Si vous préparez des rouleaux de salade végétaliens, la meilleure protéine à utiliser est le tofu. Vous pouvez choisir d'utiliser du tofu fumé ou de faire mariner et cuire le tofu pour une saveur plus profonde. Utilisez du tofu extra ferme ou assurez-vous de bien le presser avant de l'utiliser. Pour cette recette, nous avons utilisé du tofu extra ferme que nous avons mariné et frit avant de l'ajouter aux rouleaux.
• Assaisonnement pour le tofu.Nous utilisons de la poudre de cinq épices, de la sauce soja et de l'huile de sésame pour mariner le tofu.

COMMENT FAIRE DES ROLLS D'ÉTÉ VEGAN

PRÉPAREZ VOS INGRÉDIENTS

Tofu

1. Couper le bloc de tofu en tranches. Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, l'huile de sésame et la poudre de cinq épices. Placer les morceaux de tofu dans une casserole peu profonde ou un plateau et ajouter la marinade. A l'aide d'un pinceau, veillez à bien répartir la marinade. Laisser mariner le tofu pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
2. Une fois que le tofu a mariné pendant au moins 15 minutes, vous pouvez le faire sauter. À l'aide d'une poêle antiadhésive, faire chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajouter les morceaux de tofu et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir et couper en fines lanières pour les rouleaux.

Légumes

1. Trancher finement le concombre frais, la courgette et la carotte à la même longueur. Si vous utilisez une feuille de riz de 22 cm, vous pouvez couper les légumes frais et le tofu en morceaux d'environ 8 cm de long. Nettoyez et coupez vos feuilles vertes.
2. Coupez le dessous des asperges et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Laisser refroidir et couper en morceaux de 8 cm de long.

nouille de verre

Préparez les glass noodles en les faisant tremper quelques minutes dans de l'eau bouillante. Videz l'eau et laissez-les refroidir.

Assemblez vos rouleaux d'été

1. Lorsque les ingrédients sont prêts, choisissez une grande assiette et remplissez-la d'eau tiède. Prenez une feuille de riz et trempez-la dans l'eau. Ce qui fonctionne le mieux pour nous, c'est de plonger d'abord les côtés et enfin la partie centrale des deux côtés. Posez l'emballage sur une surface plane (une surface en bois fonctionne très bien).
2. Commencez à placer les ingrédients. Nous aimons mettre la laitue en premier, puis les légumes frais hachés, les nouilles en verre et le tofu. Laissez un peu d'espace sur les côtés, à l'avant et à l'arrière du papier, en plaçant tous les ingrédients plus près du centre.
3. Roulez votre rouleau d'été. Si c'est la première fois que vous faites des rouleaux de salade, votre premier ne se déroulera probablement pas comme vous le pensiez. Cela demande un peu de pratique, mais vous y arriverez plus vite que vous ne le pensez ! Commencez par tirer le bas du papier et placez-le sur les ingrédients, en les recouvrant presque tous. Avec vos mains, pressez le rouleau et pliez les côtés vers le centre.
4. Mettez quelques feuilles vertes sur le dessus (menthe, bok choy, coriandre). Continuez à rouler la feuille de riz jusqu'à ce que le rouleau d'été soit complètement enveloppé.

SAUCE MAISON AUX ARACHIDES

Si vous avez suivi nos recettes, vous avez probablement déjà entendu parler de notre fameuse sauce crémeuse aux cacahuètes de cela recette du tofu satay, notreSalade de nouilles thaï,oubol bouddha. Cette sauce gagne à chaque fois qu'on l'utilise dans une de nos recettes, c'est tout simplement délicieux.

INGRÉDIENTS

Beurre d'arachide. Pour la sauce aux cacahuètes, vous devrez utiliser du beurre de cacahuète nature ou crémeux. Vous pouvez aussi faire votre propre beurre de cacahuète. Tout ce que vous avez à faire est d'ajouter des cacahuètes grillées (non salées) dans un robot culinaire avec une pincée de sel. Battre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Cela peut prendre un certain temps pour atteindre cette consistance, et vous devrez peut-être vous arrêter plusieurs fois pour pousser les cacahuètes à travers les parois du processeur, mais cela en vaut vraiment la peine. Regardedans cette incroyable recettepar Culinary Hill.

cassonade. Pour ajouter un peu de douceur à la sauce, vous pouvez également utiliser du sirop d'érable ou du miel.

je suis saule. La sauce soja foncée ou claire fonctionnera pour votre sauce aux arachides. Si vous utilisez de la sauce soja légère, car elle est plus salée, ajustez la quantité. Utilisez du tamari pour une option sans gluten.

Limonade. Le jus de citron vert fraîchement pressé donnera à votre sauce aux cacahuètes cette belle saveur acidulée.

Vinaigre de riz. Facultatif. Nous aimons ajouter du vinaigre de riz car il est riche en umami et ajoute un joli coup de fouet à la sauce.

poudre de gingembre. Utilisez du gingembre fraîchement râpé ou du gingembre en poudre.

Eau chaude. L'ajout d'eau tiède à votre sauce fera que la sauce se réunira. Vous pouvez moduler cet ingrédient en fonction de vos goûts ou de l'utilisation que vous souhaitez donner à la sauce cacahuète pour la rendre plus épaisse ou plus liquide.

Méthode

Après avoir préparé les ingrédients, il ne vous reste plus qu'à les combiner ! Laisser l'eau pour la fin et ajuster au goût.

En option, vous pouvez garnir la sauce de quelques cacahuètes concassées. Nous recommandons d'utiliser des cacahuètes grillées non salées.

Conseils pour faire les meilleurs rouleaux d'été

• Assurez-vous d'utiliser du papier de riz de la bonne taille. Si vous les faites trop petit*, il sera difficile d'essayer de les enrouler si vous ajoutez trop d'ingrédients.
• Hachez les légumes le plus finement possible. Cela rend le processus beaucoup plus facile et vos rouleaux seront beaucoup plus agréables.
• Donnez du goût à votre tofu. Vous pouvez ajouter du sel, du sucré ou même un peu d'épice à votre tofu, juste lui donner un peu de saveur. Nous savons tous que le goût du tofu peut être un peu fade.
• Ne laissez pas tremper la feuille de riz dans l'eau pendant une longue période. Il suffit de faire tremper la feuille de riz quelques secondes dans de l'eau tiède (non bouillante). Il sera plus facile de travailler avec que s'il est trop humide ou mou.
• Préparez juste avant de servir. Vous pouvez faire des rouleaux d'été en utilisant un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours, mais ils auront meilleur goût lorsqu'ils seront frais.
• Utilisez les restes de marinade de tofu pour la sauce. Vous pouvez le combiner avec du tahini ou du beurre de cacahuète pour faire une délicieuse trempette !

Suggestion de présentation

• Servez ces rouleaux d'été faciles commeApéritif. Ce plat est définitivement un plaisir pour la foule. Coupez-les en deux et servez avec quelques sauces. Ils font d'excellentes collations et un bon repas à servir lors de fêtes ou d'événements.Icivous pouvez trouver plus d'idées d'apéritifs végétaliens.
• Déjeuner léger et sain.Vous pouvez préparer un déjeuner délicieux et sain à partir de rouleaux d'été. Servir environ 3-4 petit* pains par personne avec un peu de sauce et déguster !
• Collation saine après l'école.Nos enfants adorent quand nous avons des rouleaux d'été comme collation.

Magasin

Vous pouvez conserver les rouleaux d'été au réfrigérateur pendant quelques heures à l'aide d'un récipient hermétique. Nous vous déconseillons de les conserver longtemps, car ils se dessèchent.

Conservez les ingrédients au réfrigérateur hermétiquement avant de réaliser les rouleaux si vous souhaitez servir ce plat plus tard ou le lendemain.

S'il vous reste quelques ingrédients, vous pouvez faire une bonne salade de pâtes pour le lendemain avec un peu de sauce chili douce ou la même sauce aux cacahuètes. On finit par faire ça à chaque fois !

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Questions courantes

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