Sempre que a palavra “saboroso” é mencionada, a maioria provavelmente pensaria primeiro no sabor delicioso. Mal sabem eles que existe uma planta famosa chamada erva saborosa! Esta erva dá origem a vários pratos (especialmentereceitas de carne) um sabor distinto e apimentado.
Neste artigo, compartilharemos com você tudo o que há para saber sobre salgados. O que é, de onde veio, onde foi usado e quais são seus dois principais tipos. Também contaremos seus muitos benefícios para a saúde, como usá-lo na culinária e quais pratos seu sabor combina melhor.
Além disso, listamos 4 receitas incríveis que utilizam a versátil erva em seus ingredientes. Isto é caso você queira experimentar pessoalmente o quão bem ele acrescenta ao sabor de uma refeição. Então, coloque seus chapéus de cozinha, porque estamos prestes a deixá-lo entrar no incrível mundo dos salgados!
O que é salgado, a erva?
Savory é uma erva que pertence à família das mentas. As ervas, assim como os salgados, são as partes folhosas das plantas usadas para dar sabor a todos os tipos de alimentos. Esta planta é pequena, com folhas verdes e flores desabrochando.
Embora seja nativa da região do Mediterrâneo, esta erva também foi naturalizada em outros lugares, como a Grã-Bretanha. Como tal, tem sido usado para adicionar sabor às cozinhas de inúmeras culturas.
Origens do salgado
Durante milhares de anos, as pessoas usaram esta erva para realçar o sabor dos seus pratos. Os antigos romanos e gregos usavam a planta já há 2.000 anos, cultivando-a e utilizando-a na sua culinária.
Na verdade, era uma erva muito popular na Europa, funcionando como uma espécie de precursor da pimenta devido ao seu sabor semelhante. Até os antigos romanos a usavam antes que a rota das especiarias da Ásia pudesse introduzir a agora universal pimenta preta. Além do tempero, esta erva também tinha outros usos notáveis. Os antigos romanos apelidaram-na de “erva do amor”, usando-a para fazer poções do amor e também como afrodisíacos.
Na história mais recente, os alemães também usaram o salgado como substituto da pimenta quando ocorreu uma escassez na Segunda Guerra Mundial. Eles o escolheram por seu notável sabor “apimentado”. Até agora, alguns alemães continuam esta prática, usando a erva em vez da pimenta nos seus pratos tradicionais. Escusado será dizer que é uma planta essencial usada tanto no passado como até hoje.
Os dois tipos principais: salgados de verão x salgados de inverno
A saborosa planta tem até 30 tipos diferentes! No entanto, apenas duas variedades principais são utilizadas como especiarias para cozinhar: aVerão salgadoe asalgado de inverno. Embora os dois compartilhem semelhanças, também existem diferenças notáveis.
Verão salgado (Satureja hortensis)
O salgado de verão, nome científicoSatureja hortensis, é o tipo de planta saborosa mais popular e comumente usada.
É uma planta anual, o que significa que completa todo o seu ciclo de vida em apenas uma estação de cultivo. Após o crescimento, todas as suas partes (da folha à raiz) morrem todos os anos. Daí o termo “anual”.
A variedade de verão tem folhas de cor bronze e verde e, assim como sua contraparte de inverno, flores. Suas flores tubulares lilases florescem dos meses de julho a setembro.
O tipo verão é utilizado em todos os tipos de pratos e até misturado com outras ervas secas, como nas ervas da Provença. É usado em muitos pratos tradicionais da culinária búlgara e romena e é uma erva popular no Atlântico Canadá.
Muitos preferem o salgado de verão por causa de seu sabor e cheiro mais doces. Embora os dois tipos principais tenham sabor semelhante, a variedade de verão tem sabor e aroma mais leve, doce e picante. Mais especificamente, tem aquele sabor quente e apimentado pelo qual a erva é mais conhecida. Devido à popularidade da variedade de verão, ela é mais cultivada e pode ser comprada nas lojas o ano todo.
Salgados de inverno (Histórias de Montana)
O salgado de inverno, também conhecido como salgado da montanha, é o outro tipo importante de salgado. É uma planta perene, o que significa que cresce e vive durante muitas estações de cultivo.
As folhas da variedade de inverno têm um tom de verde mais escuro em comparação com as de verão. Possui também flores de verão cujas cores vão do lilás claro ao rosa ou até branco.
O tipo de inverno tem um sabor mais forte e amargo em comparação com o salgado de verão. Geralmente é considerado como tendo um sabor mais terroso e sombrio. O seu cheiro também lembra aromas associados ao inverno, com notas de sálvia e pinho.
Este tipo de inverno cresce nas rochas nas encostas das colinas e encostas das montanhas da região do Mediterrâneo. Também foi encontrado crescendo em rachaduras ao longo de paredes antigas e também em margens secas. Pode ser por isso que ganhou o nome alternativo de salgado da montanha, eHistórias de Montana(“montana” significa montanhas).
É muito fácil de cultivar em regiões temperadas e é nativa não apenas da região do Mediterrâneo, mas também do sul da Europa e da África.
Benefícios para a saúde da erva saborosa
Esta erva não é boa apenas para adicionar sabor aos pratos. Ele também vem com todos os tipos de benefícios para a saúde!
- Bom para o sistema digestivo– Comer a planta pode ajudar a promover um sistema digestivo saudável. Evita a formação de indigestão e gases no estômago. Também torna mais fácil para o estômago expelir gases.
- Remédio para problemas digestivos– Também foi demonstrado que ajuda a aliviar os sintomas de muitos problemas digestivos. Isso inclui diarréia, gastroenterite e até cólicas.
- Um anti-séptico natural– Possui um óleo essencial chamado timol que contém propriedades anti-sépticas e antifúngicas. Essas propriedades podem ajudar a tratar picadas de abelha e outros tipos de picadas de insetos.
- Alivia os sintomas de tosse e resfriado– Muitos utilizam esta planta para ajudar no tratamento de sintomas de tosse e resfriado, como dor de garganta, graças às suas propriedades antibacterianas. Também contém vitamina C, que ajuda o corpo a se proteger naturalmente contra vírus e outros radicais livres.
- Alivia a dor nas articulações causada pela artrite– Pomadas selecionadas podem aliviar externamente a dor nas articulações causada pela artrite. Alguns deles contêm a planta saborosa.
- Afrodisíaco Natural– Assim como os antigos romanos, muitas pessoas ainda usam a saborosa planta como afrodisíaco natural.
- Previne doenças e promove a saúde geral- Esta planta possui antioxidantes que podem ajudar a prevenir a formação de doenças. Um exemplo é sua capacidade de reduzir o colesterol ruim e aumentar os níveis de colesterol bom no organismo. Isso ajuda a promover a saúde do coração e impedir o desenvolvimento de doenças cardíacas.Curioso para saber mais sobre o colesterol e como ele afeta a saúde? Confira nosso artigo,10 receitas saudáveis para uma dieta baixa em colesterol.
Uma palavra de cautela:Como outras ervas, as mulheres grávidas não são incentivadas a usar a erva saborosa. Consulte primeiro o seu médico antes de adicioná-lo aos pratos.
Onde e como usar salgados na culinária
Existem muitas maneiras de usar a erva aromática no preparo de suas refeições. Mas primeiro, aqui vai uma lista de alimentos que vão bem temperados com a saborosa erva.
Que comida combina bem com salgados?
Tanto as variedades de verão quanto as de inverno são usadas para temperar muitos tipos semelhantes de alimentos e pratos. Isso inclui carnes de aves como frango, peru, ganso e pato. Também são adicionados em pratos de carne de porco, cordeiro e peixe, desde salsichas,tortas, ensopados e carnes grelhadas no churrasco. O salgado também é popularmente usado no feijão.
No entanto, os salgados de verão costumam ser combinados com pratos mais leves, como ovos e vegetais de verão. Enquanto isso, os salgados de inverno são normalmente usados para adicionar sabor a alimentos mais substanciais, desde peixes gordurosos a recheios e até raízes de inverno.
4 maneiras de usar a erva saborosa na culinária
E aqui estão algumas maneiras de usar a erva na sua cozinha diária:
- Substituto de pimenta e/ou sal– use a planta como os alemães fizeram! Pode não haver falta de pimenta agora, mas você ainda pode usar salgados para temperar seus pratos de carne ou feijão. Os romanos também usaram a erva como substituto do sal, então esta erva útil é ideal para você se estiver em uma dieta com baixo teor de sódio.
- Use-o como Herbes de Provence– o salgado é o ingrediente principal da mistura de ervas secas, ervas de Provence. Essa mistura geralmente é polvilhada na carne antes de assar e grelhar. Também é adicionado ao óleo para uma refeição verdadeiramente saborosa. Você pode facilmente fazer o mesmo com salgados.
- Use em massagens de carne– esfregando a erva saborosacarne de porcoe o frango antes de cozinhar pode ajudar a dar à carne um sabor único e saboroso. Se você quiser dar um sabor apimentado à sua comida, experimente usar a saborosa planta.
- Condimento de Mesa– Na Bulgária, a erva é misturada com uma tigela de sal e páprica moída. Isso faz com que um condimento de mesa chamadoSharena Sol, que se traduz como “sal colorido”. Sharena sol é usado para adicionar sabor a muitos pratos búlgaros. Também é frequentemente adicionado ao pão, batatas e outros vegetais, bem como ao queijo.
Tenha em mente:A variedade de inverno perde muito do sabor se for cozida por muito tempo. Portanto, é melhor usar a variedade de verão para refeições que exijam muito tempo de cozimento.
4 receitas saborosas que usam salgados
Agora você já sabe qual alimento salgado combina melhor e como ele pode ser utilizado. Vejamos então 4 receitas incríveis que utilizam essa saborosa erva em seus ingredientes!
Bolo de carne é o prato favorito de todas as mães por um motivo. Este Savory Turkey Meatloaf é uma versão mais leve e com baixo teor de gordura que substitui o habitualCarne moídacomperu moído.
Mas só porque é mais saudável não significa que lhe falte sabor, pois esta receita utiliza muitos temperos e temperos para realçar o sabor do prato. E que melhor maneira de fazer isso do que usando uma erva deliciosa e saborosa? Além da erva, o bolo de carne também é temperado com sálvia, molho de soja, óleo de gergelim e páprica.
Quem disse que você não pode adicionar esta erva amassa? Nesta receita, o uso de salgados acrescenta uma dimensão maravilhosa a um molho já picante inspirado no Ruby Tuesday. E funciona, porque nesta massa também tem peito de frango e feijão deliciosamente cozidos. Experimente esta deliciosa receita de massa de frango imitadora depois de comprar a variedade de verão.
Shawn Brandow | Flickr.com
Aqui está outro prato de massa de frango delicioso e bem temperado para você experimentar. Nesta receita, é triplicado o sabor da pimenta com o uso de pimenta-do-reino, pimenta branca e salgados de verão. Estas especiarias dão omacarrão linguini,bacone frango, um incrível impulso de sabor apimentado que você certamente irá adorar.
Não podemos terminar esta lista sem um cordeiro tenro perfeitamente temperado. E nesta receita a perna de cordeiro assada encontra a melhor combinação de ervas: tomilho, salgados e alecrim. Este sabor intenso de ervas combina muito bem com cordeiro assado, batatas e cebolas.
Substitua ervas por salgados
Se quiser experimentar fazer as receitas citadas mas não tiver nenhum salgado, não se preocupe. Existem várias ervas populares que você pode usar como substituto.
- Tomilho– O tomilho é uma das especiarias mais populares do mundo. Seu sabor também é o mais próximo do salgado, com o mesmo sabor mentolado. Para adicionar, você pode até substituí-lo na proporção de 1:1. Você pode usar tomilho seco ou fresco para cozinhar.
- Sábio– Assim como a hortelã, a sálvia tem os mesmos aromas de inverno do pinho. Também cresce no Mediterrâneo e tem sabor semelhante. Mas se você quiser algo com sabor saboroso, então é melhor usar folhas frescas de sálvia.
- Manjerona– A manjerona pode ser sua última opção caso o tomilho e a sálvia não estejam disponíveis. Porém, seu sabor é mais próximo do tomilho e do orégano. Assim como a variedade de inverno, a manjerona é uma erva frágil. Portanto, os chefs caseiros devem evitar cozinhá-lo por longos períodos.
Mas! Se você deseja realmente replicar o verdadeiro sabor do salgado, use 2 partes de tomilho fresco para 1 parte de sálvia fresca.
Resumindo
O salgado é uma erva versátil. Muitas cozinhas o utilizam como tempero em muitos de seus pratos. Tem um sabor maravilhoso, doce e picante e apimentado e contém vários benefícios à saúde.
A deliciosa erva combina bem com muita comida, mas fica melhor quando adicionada a carnes,feijões, aves eestofamentoou pão ralado. Experimente algumas de nossas receitas sugeridas para ver como o saboroso realça o sabor dos pratos.
