Cozinhe os livros: Jerk Portobello de 'My Recipes' de London Loy - OhMyFoodness (2024)

Parece que a temporada dos livros de receitas abriu novamente, vários livros novos chegam à minha porta quase todas as semanas. Maravilhoso, ficou quieto por um tempo, mas agora posso me inspirar bastante novamente. Um dos livros que chegaram recentemente é este: 'My Recipes' de London Loy.Minhas receitasé um caldeirão de diferentes culturas culinárias de todo o mundo. Receitas com um toque diferente, verdadeira alma e comida reconfortante. Hoje gostaria de contar um pouco mais sobre esse livro de receitas e fiz Jerk Portobello, uma variante vegetariana do Jerk Chicken.

London Loy – Minhas receitas

Devo admitir honestamente que quando ouço o nomeLondres Loyapenas um sino tocou para mim: Dance Dance Dance. Escandaloso, claro, mas sou um fã de comida que não conhece totalmente todos os chefs da Holanda. Acho que sou um dos poucos que não precisa necessariamente comer em restaurantes caros/descolados, tem um círculo familiar e sabe o que está acontecendo nos bastidores do mundo gastronômico holandês. Prefiro cozinhar na minha própria cozinha, desenvolver receitas, etc.

De qualquer forma, quando li o comunicado de imprensa do primeiro livro de London Loys, 'My Recipes', fiquei imediatamente curioso. A legendada torta de maçã à sopa saotoclaro que levanta automaticamente algumas questões, essas receitas são bastante distantes umas das outras! Se eu tiver que acreditar no comunicado de imprensa, London Loy começou sua carreira no La Rive do Amstel Hotel, sob a orientação de Robert Kranenborg. Junto com Miljuschka, ele colocou a comida de rua no mapa do 24Kitchen'sDesafio Food Trucke hoje em dia Londres pode ser vista semanalmente no Koffietijd e ele é o chef pessoal de Rico Verhoeven. Sim, CV, uau!

EmMinhas receitasvocê encontrará sabores e ingredientes do Suriname e do Caribe, processados ​​no estilo London Loy. E esse caminho é um tanto difícil de descrever, pensa o próprio Londres.'Minha assinatura pessoal consiste em influências surinamesas, caribenhas e asiáticas - são as raízes que correm em minhas veias' -de acordo com o próprio Londres. 'Isso torna este livro de receitas um documento pessoal. Isso reúne o que fiz durante toda a minha vida. Isso vai além da minha carreira na cozinha. E sim, todos os tipos de influências culturais estão interligados.'

Minhas receitasde London Loy parece um livro muito pessoal. Fotos da mãe, histórias lindas, referências aos filhos. É quase como se estivéssemos tendo um vislumbre da vida privada de Londres, através de suas receitas favoritas.

Essas receitas, aliás, são muito legais. Na verdade, tornou-se um caldeirão de pratos diferentes. Das almôndegas surinamesas ao Pulpo e do Johnny cake (pão achatado feito de farinha de milho) com chucrute e linguiça defumada ao curry Tempé. Gosto sempre de livros de receitas que me desafiem um pouco, que me apresentem sabores que não me são tão familiares. E Londres consegue issoMinhas receitasabsoluto. Preparei a receita a seu pedidoIdiota Portobello,uma versão vegetariana de Jerk Chicken.

As minhas receitas da London Loy estão disponíveis por 31,99€ no Bol.com, entre outros.

Idiota portobello's

Então idiota portobellos, uma variação dissoFrango condimentado.Frango condimentado é originalmente uma receita jamaicana que às vezes também é feita com carne de porco em vez de frango. O termoIdiotarepresenta o estilo de cozimento em que a carne é fornecida com uma mistura de temperos secos ou marinada em marinada úmida. O sabor do prato final costuma ser picante.

Londres compartilha uma variante vegetariana em Minhas Receitas, feita com cogumelos portobello. Um ótimo substituto porque você ainda tem aquela estrutura firme e carnuda. Devo admitir honestamente que não comecei a torcer imediatamente ao ler esta receita e isso se deve principalmente ao uso de laranjas. Não gosto de sabores cítricos fortes na minha comida e como esta receita pede três laranjas inteiras para 6 cogumelos portobello, esperava um sabor cítrico forte.

E eu também entendi. O sabor da laranja nem é muito dominante, aliás... é bem mais sutil do que eu esperava, mas para mim pessoalmente o sabor ainda está um pouco presente. Porém, posso imaginar que esta receita será um sucesso absoluto para muita gente, porque os portobellos são realmente bombas de sabor. Rum, alho, cebolinha, o doce sabor do mel, o tempero de uma Madame Jeanette…

É uma receita muito especial e por isso quis compartilhá-la com vocês.

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