20 habilidades em restaurantes e serviços de alimentação para trabalhadores (2024)

Trabalhar em um restaurante é algo mais do que11 milhões de pessoas nos Estados Unidosfazer. É um dos trabalhos mais práticos que você pode ter - e, como resultado, equipa os funcionários com uma abundância de habilidades em restaurantes.

Como qualquer trabalho, um emprego em restaurante ensina habilidades e processos que você pode colocar em seu currículo, além de habilidades interpessoais que o tornam um trabalhador melhor e uma pessoa mais completa.

Se você é novo no setor e está se perguntando que experiência adquirirá em um emprego em restaurante, ou se é um veterinário do setor procurando comunicar claramente suas habilidades e habilidades em um currículo de restaurante, leia as 20 habilidades distintas aprendidas enquanto trabalhava em um restaurante. Mais dicas para escrever um currículo de restaurante matador para conseguir a posição em primeiro lugar.

5 habilidades em restaurantes e serviços de alimentação para o seu currículo

Quando você está se candidatando a um novo emprego em restaurante e precisa delinear e organizar seu mandato em um único currículo, considere agrupar sua experiência nessas cinco áreas de habilidades em restaurantes.

1. Treinamento e Certificações em Saúde, Alergênicos e Segurança Alimentar

Contaminação cruzada. Derramamentos. Mal cozido. Segurança de equipamentos de cozinha comercial. Alergias a comida. Entender mal um deles em uma determinada função pode ser desastroso.

Muitos funcionários de restaurantes são obrigados ou optam por obter a certificação em uma ou mais dessas áreas. Os exemplos incluem umCertificação TIPS,ServSafe Alérgeno, ou um curso de segurança de restaurante credenciado local. Se isso é algo que você fez, nomeie o(s) curso(s) que fez, a certificação obtida e/ou o nome do seu educador/instituição para maior credibilidade.

2. Serviço de alimentação, cozinha e tecnologia de hotelaria

Na sempre em expansãopaisagem da tecnologia do restaurante, os funcionários se tornarão qualificados até certo ponto com umvariedade de diferentes tecnologias e softwaresferramentas no trabalho. O que essas tecnologias são depende completamente da função, mas aqui estão alguns dos exemplos mais populares:

• Servidores e funções de front-of-house tendem a se familiarizar com a tecnologia de ponto de venda (POS),software de agendamento, integrações de pedidos online e talvez até software de reserva.
• Cozinheiros e empregados de apoio tendem a trabalhar comsoftware de gerenciamento de estoquee tecnologia de exibição de cozinha.
• Os gerentes precisam lidar com todos os itens acima, além do software de contabilidade de restaurantes, gerenciamento de avaliações on-line e outros.

3. Cozinha e preparação de alimentos

As funções de back-of-house envolvem um tempo constante gasto pairando sobre uma grelha, de pé ao lado de um forno e trabalhando diligentemente em uma tábua de cortar. Um currículo para um trabalho de cozinheiro ou chef deve incluir familiaridade e experiência específica nas seguintes áreas, se aplicável:

• Preparação de alimentos de itens de menu específicos
• Cozinhar itens de menu específicos
• Criação de cartão de receita
• Criação de item de menu e construção de menu

4. Perfil de sabor

Os restaurantes estão percebendo que a educação é uma das melhores maneiras de envolver e reter funcionários. Por exemplo, emFilialem Watertown, Massachusetts, os funcionários não apenas participam de aulas relevantes do setor - eles se revezam como anfitriões.

Essas aulas e programas cada vez mais populares para funcionários de restaurantes complementam o treinamento tradicional e equipam os funcionários com um amplo perfil de gosto para diferentes tipos de comida e culinária, além de degustação de cerveja, vinho e destilados. Como resultado, os funcionários podem falar com conhecimento sobre esses tópicos e oferecer recomendações e combinações adequadas.

Seja em uma aula formal ou apenas por anos de experiência, a maioria dos funcionários do restaurante sai em seu último dia com alguma experiência de perfil de sabor intensificada. Mesmo que a habilidade tenha sido adquirida em um restaurante de fast food, é provável que você saiba mais sobre temperos, carnes, condimentos e certos tipos de óleo de cozinha do que uma pessoa comum.

5. Conhecimento de negócios

Os restaurantes oferecem uma capacidade única de impulso ascendente, onde a agitação e o trabalho árduo diante do olho direito podem ser imediatamente percebidos e recompensados. Uma das melhores maneiras de subir na indústria de restaurantes é através da experiência.

Quanto mais experiência você tiver no setor, maior a probabilidade de melhorar suas habilidades de negócios e ser capaz de aplicá-las de forma prática no trabalho. Você pode abordar o pensamento sobre essa habilidade de duas maneiras diferentes:

Experiência Geral: Isso se refere ao treinamento empresarial menos formal. Os exemplos incluem compreensão geral de finanças, satisfação do cliente, hierarquia de negócios e progressão na carreira.

Experiência prática: é aqui que as coisas ficam mais técnicas. Por exemplo - aulas de negócios oucursos de restaurante, experiência com restaurantegerenciamento de livro aberto, ou projetos de negócios práticos que lhe foram atribuídos. Basicamente, se sua experiência levou a alguma mudança direta no negócio ou envolveu uma aula, é aí que essa habilidade se encaixa.

Leitura recomendada: 17 perguntas sobre entrevistas de emprego em restaurantes (e como respondê-las)

Exemplo de currículo de restaurante e modelo de currículo

Não sabe por onde começar? Aqui estão alguns exemplos de currículos voltados para cargos em restaurantes. Você pode baixar esses modelos de currículo para sua própria busca de emprego. Estes são currículos reais de funcionários reais de restaurantes, mas mudamos os nomes e locais.

Um design de modelo de currículo simples e moderno. Edite e baixe omodelo no Canva.

Ou use um restaurante mais tradicional, mas fácil de lerdesign de modelo de currículopara documentos do Google.

Faça o download do exemplo de currículo de restaurante

15 habilidades de serviço de alimentação 'soft' para o seu currículo [lista]

Além das habilidades técnicas que você adquire enquanto trabalha em um restaurante, há muitas habilidades “suaves” complementares que você adquirirá no trabalho. Isso inclui a maneira como você trata os outros e a rapidez com que aprende coisas novas e conclui suas tarefas. Embora possa parecer “fofinho” listar habilidades interpessoais em seu currículo, você pode usar suas realizações anteriores para mostrar que possui essas características.

Se você está apenas procurando entrar na força de trabalho do restaurante, certifique-se de aprimorar essas habilidades de restaurante. No mínimo, um conforto básico com todos eles será necessário no primeiro dia, mas não se preocupe - você ficará melhor rapidamente em cada um deles sempre que entrar.

1. Paciência

Não faríamos você esperar por este. Paciência é uma habilidade crucial em um restaurante. Entre reclamações de clientes, erros de colegas de trabalho e longos períodos sem pausas, você precisará ser fisicamente e emocionalmente paciente em qualquer trabalho em restaurante. Tudo isso mantendo um sorriso no rosto e uma disposição acolhedora.

Lembre-se, o cliente tem sempre razão! Manter a calma quando as coisas pioram evita que você piore as coisas. Também ajuda os clientes insatisfeitos a salvar a cara e a se recompor.

2. Multitarefa

Esteja você preparando vários pratos na cozinha ou acomodando várias pessoas em suas mesas, você nunca está cuidando de “apenas uma coisa” em seu trabalho no restaurante - e é por isso que a multitarefa é uma das habilidades mais essenciais do restaurante.

Gerenciar essas tarefas é uma habilidade vitalícia que pode ser valiosa para qualquer carreira, mas é mais fácil falar do que fazer. "A multitarefa não é uma habilidade natural. Achamos que somos melhores em multitarefa do que realmente somos. É por isso que praticá-lo é tão importante", diz o gerente de projetos sênior da monday.com, Dotan Egozi.

Garçons, servidores e gerentes precisam lidar com inúmeras solicitações de clientes. O truque é se dedicar a todos eles sem perder o foco em nenhum deles. Não é exatamente para os fracos de coração, mas quando dominada, a multitarefa maximiza a eficiência e a produtividade sem prejudicar a experiência gastronômica.

3. Matemática Mental

Uma das habilidades de restaurante mais valiosas, porém não apreciadas, adquirida no trabalho é a capacidade de fazer cálculos mentais rápidos. Os caixas e servidores que leem esta frase provavelmente podem dizer que o troco de um cheque de $ 6,78 de uma nota de $ 20 rende um dez, três um, dois centavos e dois centavos antes que alguém sem experiência em restaurantes termine de ler esta frase.

Mesmo na parte de trás da casa, os funcionários precisam verificar rotineiramente os pedidos em andamento para garantir que não haja muitos bifes na grelha ou asas de frango suficientes na fritadeira.

E você pensou que nunca usaria matemática depois de terminar a escola.

4. Comunicação

As habilidades de comunicação são essenciais se você quiser sobreviver trabalhando em um restaurante. Há duas facetas nessa habilidade, ambas extremamente importantes:

Comunicação Pessoal: as peças sempre em movimento em um restaurante podem ficar ainda mais embaralhadas com a falta de comunicação da equipe. Os servidores precisam conhecer as melhores maneiras de informar aos outros servidores que uma mesa está chamando por eles. Eles devem ser capazes de transmitir ao pessoal da cozinha que o menino da mesa quatro tem uma alergia severa à soja.

Enquanto isso, a parte de trás da casa precisa saber para avisar os garçonso que foi 86'ed. O servidor pode então evitar perturbar a mulher que não pode comer o peixe-espada que tanto desejava. Compreender e aderir a esses melhores métodos e canais de comunicação da equipe é fundamental para o bom funcionamento do restaurante.

Comunicação com o Hóspede: os hóspedes precisam saber que são bem-vindos e valorizados, e é trabalho de todos os funcionários garantir que a verdade seja transmitida com clareza. Coisas que você acha que não são importantes - como tom, expressão facial ou escolha de palavras - podem afetar seriamente a experiência de um hóspede. É por isso que as habilidades de atendimento ao cliente são essenciais quando você está na frente da casa.

5. Atenção aos detalhes

É seu trabalho perguntar ao cliente que não tocou no prato se há algo que você possa fazer para melhorar a experiência dele. É seu trabalho perguntar ao garçom se ele quis dizer picles quando acrescentou pimentas ao pedido do hambúrguer.

Verificar três vezes os pedidos, não esquecer de enviar aquele pedido extra para a cozinha, adicionar aquele enfeite final antes que fique arraigado em sua memória muscular - tudo faz parte do trabalho.

6. Velocidade

Um serviço eficiente não apenas deixa os hóspedes felizes, mas também aumenta atempo de rotação da mesa do restaurante- o que significa que o restaurante pode atender ainda mais clientes a cada turno.

O truque para dominar essa habilidade de gerenciamento de tempo é ser rápido sem ser agressivo. Preparar o prato de um convidado muito rápido significa que a aparência e a qualidade da refeição podem ser prejudicadas. Aparecer imediatamente em uma mesa e perguntar o que eles querem parece insistente. Encontre aquele ponto ideal entre o agressivo e o preguiçoso para atingir a velocidade ideal do restaurante.

7. Bondade

A menos que você esteja trabalhando emO último recurso de Dick, ser gentil com seus clientes é um trunfo em qualquer trabalho em restaurante - ou em qualquer trabalho na indústria de serviços.⁶

Obviamente, se os convidados estão sendo intencionalmente desagradáveis, rudes ou conflituosos, é hora de envolver a gerência para tentar difundir a situação. Mas em todos os outros casos, uma inflexão vocal positiva, um rosto sorridente e uma atitude prestativa e de primeiro convidado o levarão longe neste setor.

8. Escuta

Há muito barulho em um restaurante, mas isso não anula a necessidade de escuta ativa.

Todos os funcionários do restaurante precisam ouvir os clientes durante suas visitas, mas há mais do que isso. Qualquer pessoa com poder de decisão em um restaurante precisa ouvir ecoletar feedback dos hóspedes, avaliações e funcionários para garantir que o negócio funcione sem problemas e continue a crescer. Garçons e cozinheiros precisam ouvir o feedback de seus gerentes para garantir que estão fazendo bem seu trabalho e saber onde podem melhorar.

9. Confiança

Nesta indústria, o sucesso no trabalho depende em grande parte dos outros. A parte de trás da casa precisa confiar na frente da casa para enviar os pedidos certos e esclarecer as modificações. A frente da casa precisa confiar na parte de trás da casa para fazer refeições deliciosas de forma consistente e sem erros. A administração precisa confiar que todos levarão seu trabalho a sério para manter a operação do negócio fluindo.

A chave aqui é sempre assumir uma intenção positiva. Se algo parece errado com um colega de trabalho que não está em seu melhor jogo, pode ser um problema pessoal, e não preguiça. Por sua vez, se algo estiver afetando seu desempenho no trabalho, você deve confiar em seu gerente o suficiente para explicar o que está acontecendo, para não parecer desfocado ou desinteressado.

10. Gerenciamento de Estresse

Quem já trabalhou por uma hora em um restaurante sabe como isso pode ser estressante. Um turno pode escalar rapidamente de uma noite lenta para uma fila na porta sem aviso prévio. Você precisa ser capaz de sorrir e entregar resultados excepcionais de qualquer maneira.

Ser capaz de manter a compostura e oferecer um serviço excelente, independentemente das circunstâncias, desenvolve a habilidade crucial de gerenciamento do estresse. Sem ele, você não vai durar dois segundos em um restaurante.

11. Resistência Física

Acredite ou não, existem mais de 2 milhões de resultados de pesquisa no Google para o termo “lesões de bartender”.

Isso porque os bartenders - como todos os funcionários do restaurante - ficam de pé por longos períodos de tempo e estão constantemente trabalhando com as mãos. O trabalho no restaurante é mais exigente fisicamente do que se poderia esperar, então resistência e resistência são fundamentais.

12. Limpeza

Meu tempo em um restaurante me ensinou um fato simples: sempre há algo para limpar. A limpeza afeta tanto a apresentação quanto a segurança em um restaurante e, portanto, é uma das habilidades do restaurante que mais impactará a experiência do cliente.

Pratos, mesas, superfícies, tábuas, grelhas - você escolhe. Trabalhar em um restaurante exige saber identificar quando algo precisa ser limpo e, dependendo da função, saber como limpá-lo bem.

13. Mentoria

Com uma rotação constante de novos rostos dentro e fora da indústria, sempre há uma oportunidade para um profissional experiente mostrar as cordas para um novato.

A mentoria é uma das partes mais gratificantes de qualquer trabalho. Um papel de mentor em um restaurante - oficial ou não oficial - pode servir rapidamente como uma qualificação para um cargo de gerente de restaurante ou treinador de equipe. Também é recompensador pessoalmente e torna o mentor mais responsável, responsável e investido na equipe.

14. Memorização

Ao longo dos meses ou anos que você passa trabalhando em um restaurante, você começa a adquirir uma lista memorizada de tudo no cardápio e todos os ingredientes que eles contêm - o que é útil para perguntas sobre alergias alimentares, combinações de bebidas,ideias sugestivas de upselle ideias de substituição.

Em um nível micro, você também precisará memorizar os pequenos detalhes sobre os pedidos que está enviando ou preparando e as solicitações personalizadas dos convidados que você não teve a chance de anotar. Se você trabalha em um restaurante com serviço completo, muitas vezes precisa se lembrar das especialidades diárias e semanais.

15. Trabalho em equipe

Trabalhar em um restaurante cria um estilo familiar único e uma dinâmica colaborativa entre você e seus colegas de trabalho. Com uma mente aberta e um grande grupo de profissionais, isso resulta em um sólido entendimento e valorização do trabalho em equipe.

Trazer habilidades interpessoais para qualquer restaurante é mais do que bem-vindo. O trabalho em equipe positivo cria uma forte camaradagem e deixa mais funcionários satisfeitos. Isso pode ajudar a alongar opermanência média de três meses de um funcionário de restaurantee menores custos de substituição.

Leitura recomendada:

Fazendo seu currículo de serviço de alimentação se destacar

Vamos ser sinceros - os gerentes não leem cada currículo palavra por palavra. A maioria deles vai apenas dar uma olhada no seu currículo, e é por isso que é importante mostrar rapidamente que você é o melhor candidato. Aqui estão algumas dicas para se destacar da multidão.

Incluir apenas experiência relevante

6 segundos é tudo que você tem, em média, para impressionar o recrutador. Reduza seu currículo aos pontos mais importantes. Sua experiência como barista? Perfeito. Aquele show de verão em que você pintou casas com seu tio? Provavelmente não.

Da mesma forma, deixe de fora qualquer experiência de trabalho de mais de 10 a 15 anos atrás, a menos que você não tenha outro histórico. Se esta for sua primeira vez em uma função de hospitalidade, destaque as habilidades transferíveis de empregos anteriores. Reveja os que mencionamos acima para se inspirar.

Adapte seu currículo ao anúncio de emprego

Coloque o seu melhor no que faz. Não dê o mesmo currículo para 50 empresas. Cada restaurante tem diferentes valores, expectativas e níveis de serviço. Um QSR baseado em plantas pode gostar de saber sobre sua paixão pela sustentabilidade. Uma churrascaria sofisticada pode estar mais interessada em seu conhecimento sobre vinhos.

Grandes redes de restaurantes recebem milhares de candidatos a emprego e costumam usar umsistema de rastreamento de candidatos. Esses sistemas verificam as palavras-chave da descrição do trabalho, por isso ajuda a reutilizar o mesmo idioma em seu currículo. Se você está se candidatando a um cargo superior, faça o mesmo com sua carta de apresentação.

Destaque suas conquistas

Em vez de listar as tarefas diárias de suas funções anteriores, concentre-se no impacto que você teve nos negócios. Vale a pena mencionar qualquer forma de reconhecimento, como funcionário do mês ou gorjeta mais alta. Não precisa ser um prêmio. Talvez uma de suas sugestões tenha feito olayout da cozinha mais eficiente. Talvez seu raciocínio rápido tenha ajudado a diminuir uma disputa com um convidado VIP.

Tornar mais fácil para os olhos

As pessoas comem primeiro com os olhos. A mesma ideia se aplica à leitura. Quando a informação é apresentada de forma visualmente atraente, é mais fácil de digerir. Você pode encontrarmodelos de currículo grátis no Canvase você não tem inclinação artística. Como um princípio básico:

• Não use muitas fontes. Dois devem ser suficientes.
• Não use muitas cores, o que pode ser uma distração.
• Facilite a localização de informações importantes, como cabeçalhos e cargos. Coloque-os em negrito ou aumente o tamanho da fonte. (Dito isto, não exagere com negrito, itálico ou sublinhado)!
• O espaço em branco é importante. Seu currículo não deve parecer apertado, o que remonta ao primeiro ponto: Relevante. Info. Apenas.

As primeiras impressões contam. Você só tem um curto período de tempo para fazer com que o gerente de contratação o note, então chame a atenção dele. Intrigue-os para que continuem lendo e convidem você para uma entrevista de emprego.

Trabalho duro e experiência desenvolvem suas habilidades

Apesar de milhões de pessoas chamarem um restaurante de seu local de trabalho, a força de trabalho do restaurante sofre com uma taxa de rotatividade notoriamente alta e, muitas vezes, com baixos níveis de especialização e treinamento.

Aqueles que se encarregam de aprender e desenvolver novas habilidades em restaurantes são aqueles que se destacam no vasto mar de trabalhadores de restaurantes. Eles podem desfrutar de uma carreira longa, feliz e bem-sucedida na indústria de restaurantes.

Se você estiver interessado em trabalhar em um restaurante, leia nosso post no blog para saber mais sobre as diferentes posições, o que esperar, como escolher o restaurante certo para trabalhar e como conseguir o emprego:Trabalhar em um restaurante: tudo o que você precisa saber