Pato Assado Chinês (烤鴨) - Oh My Food Recipes (2024)

Pato Assado (烤鴨) é popular na culinária chinesa comochar siu,frango branco cortadoeasas de frango com molho de soja. Esta receita de pato assado chinês mostra como assar um pato suculento e macio no forno. Vamos aprender a fazer pato assado chinês com fotos passo a passo, dicas e um vídeo tutorial para sua refeição ou banquete!

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O que é pato assado?

Pato assado é um prato culinário preparado assando um pato inteiro. É um prato popular em muitas cozinhas ao redor do mundo, como a chinesa, a francesa e a americana. O pato é normalmente temperado com várias ervas, temperos e marinadas antes de ser assado até que a pele fique crocante e dourada e a carne fique macia e saborosa. Normalmente o pato assado serve como prato principal com acompanhamentos comovegetais,arroz, oubatatas assadas. Muitas vezes é acompanhado de molhos ou molhos para dar sabor.

Além disso, o pato assado é predominante na culinária chinesa. O pato à Pequim é um prato chinês muito famoso. Além disso, a carne de pato laqueado costuma ser consumida com cebola, pepino e molho de feijão doce com pãozinho com recheio. No entanto, algumas pessoas gostam de comê-lo com rabanete em conserva e mergulhá-lo commolho hoisin, sal oumolho de ameixacomo molho.

O que é pato assado chinês (烤鴨)?

Existem tantas maneiras diferentes de assar um pato. Pato assado chinês é um termo amplo para pato assado ao estilo chinês. O pato à Pequim e o pato ao estilo cantonês de Hong Kong são patos assados ​​chineses originários de diferentes áreas.

Normalmente, os chineses assam um pato no forno e o pato fica pendurado. Além disso, usa carvão e assa lentamente o pato para que a pele fique crocante e a carne macia. Nesta receita de pato assado chinês, vou compartilhar como usar o forno para assar um pato em casa com marinadas de temperos asiáticos.

Qual é a diferença entre o pato laqueado e o pato de Hong Kong?

O pato à Pequim e o pato assado ao estilo de Hong Kong são pratos icônicos de pato assado chinês. No entanto, são originários de regiões diferentes e possuem características distintas:

Pato de Pequim:

O pato laqueado é originário de Pequim (o antigo nome romanizado conhecido como Pequim 北京), China. Tem uma longa história que remonta à era imperial. Além disso, é uma cozinha tradicional de Pequim, um símbolo da herança culinária chinesa.

Tradicionalmente, o pato laqueado é preparado inflando-o com ar e pendurando-o para secar por várias horas antes de assá-lo em um forno especial. A pele é normalmente temperada com uma mistura de mel, molho de soja e pó de cinco especiarias chinesas para obter um exterior crocante e saboroso.

Além disso, o pato laqueado costuma ser servido em restaurantes sofisticados especializados neste prato. Normalmente é servido com panquecas finas ou pães cozidos no vapor, junto com cebolinha fatiada, pepino e molho hoisin.

Pato assado ao estilo de Hong Kong (cantonês):

O estilo de Hong Kong ou pato assado cantonês está associado à culinária de Hong Kong, que é influenciada pelas tradições culinárias cantonesas.

O pato assado cantonês costuma ser preparado marinando o pato com uma combinação de molho de soja, molho hoisin, cinco especiarias em pó e outros temperos antes de assar. A pele pode não ser tão crocante quanto a do pato laqueado, mas ainda é saborosa e macia.

Além disso, o pato assado ao estilo de Hong Kong costuma ser servido fatiado e acompanhado de um molho doce e salgado, como molho hoisin ou molho de ameixa. Muitas vezes serve como prato principal comarroz,vegetais, eMacarrão.

Qual é o gosto do pato assado chinês?

O pato assado chinês tem um sabor rico e saboroso que vem da combinação de temperos e métodos de cozimento. O pato costuma ser marinado com uma mistura de molho de soja, molho hoisin e pó de cinco especiarias chinesas, que confere à carne sabores profundos e complexos.

O destaque é o pato assado chinês, principalmente o pato laqueado. A pele fica crocante. Muitas vezes a pele é glaceada com uma mistura doce e salgada e assada até ficar dourada e crocante. O contraste entre a pele crocante e a carne macia confere textura e profundidade ao prato.

Apesar da pele crocante, a carne do pato assado chinês permanece macia e suculenta. A gordura sob a pele se desfaz durante o assado, mantendo a carne úmida e saborosa. Quando bem cozinhada, a carne do pato deve ser suculenta e fácil de separar.

A marinada e a cobertura usadas no pato assado chinês geralmente incorporam elementos doces, como mel ou molho hoisin. Isso adiciona uma doçura sutil ao prato que equilibra os sabores salgados e realça o sabor geral.

Além disso, o pato assado chinês também é conhecido pelo seu sabor aromático e saboroso. A combinação de ervas e temperos utilizados na marinada, junto com o processo de torra. Cria um prato que não é apenas delicioso, mas também perfumado e atraente.

O que servir com pato assado chinês?

O pato assado chinês é um prato principal saboroso e rico. Acompanha bem vários acompanhamentos, comoarroz,arroz frito,bebê Bok choy,você choy soma,coma meue serve comosopa de macarrão.

Que tipo de pato é melhor para assar?

O melhor tipo de pato para assar depende da preferência pessoal e da disponibilidade.

A raça de pato mais comum na América é o Pekin (pato de Long Island), que é o pato mais consumido nos Estados Unidos. Os patos de Long Island são conhecidos por sua carne macia e sabor suave.

O pato almiscarado é outra raça de pato criada nos Estados Unidos. Eles têm carne mais magra e um sabor rico e distinto em comparação com os patos de Pequim.

Onde devo comprar o pato?

Os patos em um supermercado comum na América são convenientes. O pescoço e o órgão são selados e embalados dentro do pato congelados. Porém, o pato da loja asiática vem com pescoço, cabeça e pés. Geralmente é fresco e refrigerado.

Poucas pessoas têm lojas asiáticas ao seu redor, então comprar um pato em um supermercado comum é uma opção. Se você puder comprar um pato em uma loja asiática ou na Ásia, terá o melhor resultado porque a textura é um pouco diferente da dos supermercados americanos normais. O pato nesta receita de pato assado chinês, comprei em um supermercado comum e o pescoço é removido.

Como assar pato em casa?

Já que não tenho um forno comercial como um restaurante chinês que possa pendurar o pato no forno. Portanto, gosto de usar o mesmo princípio queassar um frangoe umperuem casa.

Nesta receita de pato assado chinês, uso umbolo de Bundt(Bolo de frutas em ângulo) como suporte para colocar o pato direito e assá-lo no forno. Desta forma, o pato pode ser bem assado e receber calor uniforme, para que a pele fique dourada e a carne macia.ferramenta para penduraro pato e coloque-o no forno. Feche o fundo e asse como um pato ao estilo de Hong Kong.

Nesta receita de pato assado chinês, tentei mantê-la simples e usar as ferramentas disponíveis que tenho em casa. Eu uso umbolo de Bundt(Bolo de frutas em ângulo) fique assim na foto.

Se você gosta de pendurá-lo como um pato estilo Hong Kong, você pode usar umferramenta para pendurarisso e umagulha metálicaou alfinete para fechar a parte inferior.

Como posso conseguir uma pele crocante num pato assado?

Para deixar a pele crocante do pato assado, é importante escolher um pato jovem e fresco. Além disso, regue o pato com água quente. Esta etapa ajuda a firmar a pele e auxilia na eliminação da gordura. (Tenha cuidado ao derramar água quente sobre o pato.)

Depois disso, seque e seque o pato com papel toalha por dentro e por fora. Para garantir que a pele externa esteja seca. Deixe o pato descoberto na geladeira por algumas horas ou durante a noite para secar ainda mais a pele. Ou você pode usar um ventilador para soprar e secar ao ar por 2 a 4 horas antes de cozinhá-lo. É porque a umidade na pele inibe a crocância.

Asse o pato a 375 F por uma hora. Em seguida, aumente a temperatura do forno para 425 F por 15-20 minutos. Um forno quente ajuda a transformar a gordura rapidamente e a deixar a pele ainda mais crocante. Lembre-se de ficar de olho nele para evitar queimaduras, principalmente quando você mudar para uma temperatura mais alta.

Por último, descanse antes de esculpir. Deixe o pato descansar por 10-15 minutos após retirá-lo do forno. Isso permite que os sucos sejam redistribuídos e a pele fique ainda mais crocante. Seguindo essas etapas, você conseguirá obter uma pele lindamente crocante em seu pato assado.

Quais são os ingredientes do pato assado chinês?

Nesta receita de pato assado chinês, os ingredientes são pato, gengibre, alho, cravo,anis estrelado,molho hoisin, molho de soja, molho de soja escuro, cinco especiarias em pó e água.

Em que temperatura e por quanto tempo você cozinha um pato?

Depende do tamanho do pato. Normalmente, calculo 13 minutos por quilo para obter o tempo difícil. Por exemplo: 5,5 libras x 13 minutos = 71,5 minutos. Para um pato inteiro de 5,5 libras, asso a 375 F por uma hora. Depois disso, mude a temperatura para 425 F e leve ao forno por 12-15 minutos até atingir a temperatura interna de 165 e ficar com um belo marrom dourado. O tempo também pode ser alterado dependendo da temperatura que você usa.

(Lembre-se de remover o pescoço e o órgão de dentro do pato e pesá-lo para obter números aproximados. Se o seu pato tiver um pescoço conectado, mantenha-o colocado e pese o pato inteiro.)

Que tipo de molho você usa para molhar o molho?

Os molhos populares para o pato assado chinês são o molho hoisin e o molho de ameixa.Molho hoisiné um condimento doce e salgado que combina perfeitamente com o rico sabor do pato e acrescenta profundidade de sabor a cada mordida.

Por outro lado,molho de ameixaé levemente adocicado e picante, o que complementa o sabor saboroso do pato. Muitas vezes contém ingredientes como ameixas, vinagre, açúcar e especiarias.

Algumas pessoas também gostam de mergulhar o pato assado chinês numa mistura de molho de soja emolho de cebolinha com gengibrepara um sabor extra. Nesta receita de pato assado chinês, fervo principalmente a mistura de pato marinado e coo como molho.

Armazenar:

Refrigeração:

Guarde na geladeira se pretende consumir o pato dentro de alguns dias. Deixe o pato esfriar até a temperatura ambiente antes de refrigerar. Coloque o pato em um recipiente hermético ou guarde-o em um prato raso e cubra com filme plástico. O pato assado chinês pode durar até 3-4 dias na geladeira, quando armazenado adequadamente.

Congelando:

Se quiser guardar o pato por mais tempo, o congelamento é a melhor opção. Corte o pato em porções menores e embrulhe bem cada porção em papel alumínio. Em seguida, coloque o pato embrulhado em um recipiente próprio para freezer ou em um saco com zíper. Rotule o recipiente com a data do congelamento. O pato assado chinês congelado pode manter sua qualidade por até 2 a 3 meses no congelador.

Como reaquecer um pato assado chinês?

Quando estiver pronto para comer o pato assado congelado, descongele-o na geladeira durante a noite. Você pode reaquecê-lo no forno em temperatura baixa em torno de 250°F ou 120°C até que aqueça bem. Ou aqueça no micro-ondas por 1-2 minutos e cubra com uma toalha de papel úmida.

Dicas de culinária sobre como assar um pato:

• Limpe muito bem o pato e retire todas as vísceras e órgãos.
• Marinar o pato por pelo menos algumas horas. O melhor resultado é marinar o pato inteiro durante a noite. Lembre-se de virar o outro lado e marinar por 6 a 8 horas.
• A temperatura e o tempo são muito importantes e cruciais para assar um belo pato. Se você não quiser que as asas do pato queimem, recomendo usar um pedaço de papel alumínio para enrolar a asa e assar o pato a 375 F por uma hora. Depois disso, retire o papel alumínio e aumente a temperatura para 425 F e leve ao forno por mais 12-15 minutos até que o pato fique dourado e atinja 165 F de temperatura interna.
• Meu cálculo para assar um pato é de 13 minutos por quilo para obter o tempo difícil. Depende do tamanho do pato.
• Escolha um pato jovem e fresco, se possível.
• Regue o pato com água quente. Esta etapa ajuda a firmar a pele e auxilia na eliminação da gordura. Tenha cuidado ao derramar água quente sobre o pato. O objetivo desta etapa não é cozinhar o pato, apenas esticar a pele do pato para criar uma pele crocante.
• Depois disso, seque e seque o pato com papel toalha por dentro e por fora. Para garantir que a pele externa esteja seca. Deixe o pato descoberto na geladeira por algumas horas ou durante a noite para secar ainda mais a pele. Ou você pode usar um ventilador para soprar e secar ao ar por 2 a 4 horas antes de cozinhá-lo. É porque a umidade na pele inibe a crocância.

Perguntas frequentes:

Instruções sobre como cozinhar pato assado chinês:

Preparação:

1. Descasque um pequeno pedaço de gengibre (1 onça ou 3 fatias).

2. Descasque 2 dentes de alho (0,4 onças).

3. Depois disso, moa 1 onça ou 3 fatias de gengibre no recipiente.

4. Em seguida, moa 2 dentes de alho no recipiente.

Molho de marinada:

5. Adicione 3 pedaços deanis estrelado, 6 pedaços dedente de alho, ⅛ colher de chá de cinco especiarias em pó e ½ xícara demolho hoisin.

6. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa de molho de soja escuro, 1 xícara de água e ½ xícara de molho de soja. Misture bem.

7. Remova todas as vísceras e órgãos do pato. Em seguida, enxágue muito bem o pato e use papel toalha para secá-lo. (Este pato pesa 5,5 libras.)

Pato marinado:

8. Coloque o pato inteiro do passo 7 no molho marinado do passo 6 durante a noite e leve à geladeira. Começando com o peito para baixo por 6-8 horas. (Eu costumo marinar cada lado por 8 horas.)

9. Depois vire o outro lado e deixe marinar por 6 a 8 horas.

10. No dia seguinte, retire o pato marinado e seque com papel toalha. Use palitos para costurar e feche o buraco inferior e do pescoço, caso o pato tenha removido o pescoço.

11. Despeje 12 xícaras de água em uma panela. Ligue o fogo alto e deixe ferver.

Derramar água quente na pele do pato:

12. Quando a água estiver fervendo, segure a pele do pescoço ou pescoço do pato. Em seguida, despeje a água quente sobre a pele do pato. (Tenha cuidado com a água quente e lembre-se que o objetivo desta etapa não é cozinhar o pato. Ela apenas quer esticar a pele do pato para criar uma pele crocante mais tarde, ao assá-lo. Você pode pular esta etapa se não quiser. Não me importo com a pele crocante.)

13. Passo seguinte, use uma toalha de papel para secar o pato e retire os palitos do fundo e do buraco do pescoço.

14. Embrulhe um pedaço de papel alumínio resistente em uma bandeja.

15. Em seguida, coloque o suporte para bolo na bandeja.

Seque o pato ao ar:

16. Coloque o pato do passo 13 no suporte para bolo e use um ventilador para soprar ou fritar o pato por 2 a 4 horas. (Se você não se importa com a pele crocante, pode pular esta etapa.)

17. Enrole as asas com um pedaço de papel alumínio para evitar que queimem.

Assando o pato:

18. Pré-aqueça o forno a 375 F e asse o pato a 375 F por uma hora. Depois disso, retire o papel alumínio e mude a temperatura para 425 F e leve ao forno por 12-15 minutos até atingir 165 de temperatura interna e ficar bem dourado marrom. (Meu cálculo para assar um pato é de 13 minutos por quilo para obter o tempo difícil. Depende do tamanho do pato. Por exemplo: 5,5 libras x 13 minutos = 71,5 minutos.)

19. Deixe descansar por 10-15 minutos.

20. Por último, corte o pato assado em pedaços.

Aproveite esta deliciosa receita de pato assado chinês! Além disso, confira estescaranguejo salteado,lagosta, sim, mein,arroz de panela de barro,frango com cogumelos,Vamos,pudim de tofueGelo raspado asiáticoreceitas.

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